「やまごえ」である。
「やまごし」ではない。
讃岐うどん店では3本の指に入る超有名店である。
山越をこれほどまでに有名にさせたのは「釜玉」。
釜玉とは釜あげうどんに生玉子を絡めたうどん版玉子ご飯(玉子くりくり)だ。
個人的な好みとしては釜玉は「大」をお勧めしたい。
小ではうどんの熱量が足りず玉子が生っぽい。
大ぐらいが丁度、玉子がドロリと半熟になり麺に絡んで旨いのである。

先にの話を書いてしまったが、山越を山越たらしめているのは釜玉ではないと考える。
あの迷著「恐るべきさぬきうどん」に「魔法の水から輝く麺」と書かれている通り、その水の良さであろう。
是非、釜玉だけではなく魔法の水で〆た麺もご賞味あれ。

＝＝＝お店データ＝＝＝
住所: 綾歌郡綾川町羽床上602-2
定休日: 日曜日、その他(正月、GW、夏休み付近)
営業時間: 9:30〜13:30頃