蕎麦の人、うどんを語る

「うどんの秘密」という本を読みました。
お江戸にある蕎麦屋さんが書いた本。
読んだ感想は「うーん、何故に蕎麦屋がうどんを語るの？」って感じです。
昔の資料やら実験データみたいなものも使っているのですが、
(讃岐)うどんの現状認識があまい、江戸の蕎麦の価値観でうどんを見ているなどあまり読んでいて良い本ではない。
まあ実際、自分では買わない。
今回もうどんな人から「ちょっと、これ読んでみる？」と渡されて読んでみて、顔を見合わせて……